五香醬牛肉

簡介

五香醬牛肉是俺老爸的看家大菜之一,這次俺春節回家拜師學藝做了一次。老爸做的非常好吃,俺從小到大百吃不厭,在俺滴同學朋友中這道菜也是赫赫有名。後來俺在外地上學,每次放假回家之前,老爸都會買來一整個新鮮的牛腱子,做上一大鍋五香醬牛肉等俺回家吃。這個習慣,老爸保留至今。在俺心裡,這道醬牛肉滿含著老爸深深的父愛!感謝老爸!

原料

牛腱子,東北大醬,白糖,老抽,料包

步驟

1.牛腱子(1kg左右)放入冷水中浸泡2個小時,去除血水後,洗凈切成大塊,飛水,撈出備用。 2.鍋內放入足量多的水(沒過牛肉),放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包,煮沸,放入牛腱子塊,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉煮3個小時。燉煮過程中,注意翻動,以便上色入味均勻。 3.用筷子扎一下,能順利扎透就好了。 4.關火,暫不撈出,醬牛肉與湯汁一併放涼。之後撈出,將醬牛肉放入冰箱內冷藏2-3小時後食用,口感味道更好。

小技巧


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