油潑蒿子杆

簡介

這是某天晚上心血來潮想出的菜,試過一次之後就成為家庭保留菜譜。適合夏天吃的清爽小菜。

原料

蒿子杆 半把, 蒜 三四瓣, 糖 少許, 鹽 適量, 油 適量

步驟

1蒿子杆摘去全部的葉子只留杆,洗凈切段

2鍋里坐水,燒開後,下蒿子杆輕焯一下。過涼水投涼,瀝去水份,放在一個夠大的盆或者大碗里

3放少少量的糖和適量的鹽在盆中間

4蒜用擠蒜器擠成蒜泥倒在盆中間

5不鏽鋼的深湯勺,裡面倒適量油。灶打到最小火,直接把湯勺坐在火上。待油燒開後,把油倒在盆里,要剛剛好好澆在蒜泥上,這樣就爆香了蒜泥

6拌勻即可,裝盤上桌

小技巧

1.我做拌菜的時候都會放少少量的糖,目的只是為了提鮮,因為我家從來不備雞精那類的東西。 2.用不鏽鋼的深湯勺來燒油,熱得快,又省油。比用炒菜的大勺方便又節約。 3.拌涼菜,戴上一次性廚房手套去抓,比用筷子拌的更入味兒。預備一個大點的盆,把菜抓入味兒了再裝盤。


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