小排骨, 干茶樹菇, 鹽、冰糖, 生抽、老抽、紹興酒, 八角 1個、桂皮1塊、月桂葉1片, 蔥、姜、辣椒
1茶樹菇用水泡開。洗凈、切段。泡開後和肉的重量比例越3：4。排骨切段
2鍋里下油燒熱，放入冰糖，轉中火。炒出糖色後倒入肉。加入生抽、老抽，最後噴紹興酒
3等酒揮發後，加水，沒過肉約3-5cm。加入姜、辣椒、八角、桂皮和月桂葉。等水燒開，轉小火，加蓋，燒約半個小時
4轉成大火，等水約和肉一樣高時，加入茶樹菇和鹽，改中火，慢慢收汁
5待汁粘稠，差不多收干，撒蔥花即可出鍋