原料

牛肉末，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，豆豉，糖，老抽

步驟

1、蔥姜蒜分別切末，蒜多點，豆瓣醬剁碎，豆豉拍散略剁。 2、牛肉切末。 3、炒鍋坐油，五成熱下蔥姜蒜末。 4、炒出香味後加入豆瓣醬。 5、小火炒出紅油。 6、加入豆豉炒出香味。 7、加少量白糖。 8、加入牛肉末。 9、小火炒至牛肉末酥香。 10、加適量老抽上色，出鍋前灑現磨花椒粉即可。