油燜筍尖茶樹菇配干煎松茸

原料

松茸, 竹筍, 茶樹菇, 蘆筍, 橄欖油, 番茄醬, 美極醬油, 黑胡椒, 姜, 老抽, 糖, 蘑菇精, 芝麻

步驟

1竹筍洗乾淨,剝皮只取筍尖切段待用

2茶樹菇改刀成段,洗乾淨待用

3新鮮速凍松茸解凍,切片待用

4蘆筍洗乾淨,只留用蘆筍筍尖部分。起鍋,鍋中加水,加鹽,糖,少許油,待水沸時,放入蘆筍,待蘆筍翠綠時倒出待用

5起鍋,倒入精製油,待油溫升至3成熱放入竹筍條拉油,表面成淡金黃色後撈起。原鍋油溫升至5成熱,倒入茶樹菇拉油,至茶樹菇水分基本收干後倒出,瀝干油

6鍋留底油燒熱,放入姜塊煸香,倒入竹筍、茶樹菇,再加老抽、糖、和適量水,用小火燜燒,微火慢慢燒2小時左右。然後撈出生薑塊,改用大火收至水分,加蘑菇精快要收干時勾一點點薄芡,淋些芝麻油裝盤即可

7起鍋,倒入橄欖油,放入松茸片微煎,然後加少許番茄醬、美極醬油、黑胡椒,加少許水略微煮一會兒,讓菜肴入味快要收干時勾一點點薄芡,裝在油燜筍尖茶樹菇之上,旁邊用蘆筍伴邊即可


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