蘇式紅燒肉的口味比較清淡，用的香料較少，以山楂，酒等為主要香料。 原料： 五花肉 800 克 調料1： 料酒 150ml 紅曲米 1大匙 山楂 2大匙 紅曲米和山楂用紗布包好 調料2： 生抽2大匙 老抽1 大匙 冰糖 60 克
1）五花肉洗凈，切成麻將大小的塊，在開水裡焯一下； 2）鍋中加水150ml，肉塊和調料1，大火燒開，撇掉浮沫後，轉中小火燉45分鐘； 3）加調料2，繼續小火燉30分鐘左右，火開大收干汁水。