簡介

這道醬汁是花牛經過好多次實踐才琢磨出來的。多加點糖是什麼味道，好不好吃？少添點醬油會怎麼樣？我嘗、我嘗、我嘗嘗嘗…最後連我自己也嘗不出什麼味了，呵呵~ 只好讓媽媽幫我品嘗味道了。不過好在終於做出了好吃的醬汁,一道菜最重要的部分不就是在於它好吃的味道嘛！付出多了，給予的回報也是精彩的，再怎樣都是值得的了。不囉嗦了，還是介紹一下醬汁的做法吧！

原料

牛肉（牛紫蓋肉）500克，陳皮1塊，山楂1個，蔥段2個，薑片適量，料酒小匙，胡椒粉適量

步驟

1.鍋內倒入冷水，把牛肉洗凈後，整塊放入冷水中，加入上面所有的材料； 2.開火煮，水開後轉小火，煮40分鐘（九分熟）即可； 3.牛肉要充分涼透後再撕，這樣更易撕的精細，拌醬時也容易入味。

小技巧

1.燉煮牛肉時加山楂，肉質鮮嫩易爛，口感更好。 2.冷水一次加滿，蓋過牛肉即可。 3.牛肉要充分涼透後再撕，這樣更易撕的精細，拌醬時也容易入味。