簡介

初冬進補，選擇雞湯，營養價值較高，又很鮮美，加入了幾種菌菇，更是鮮上加鮮，最後的枸杞子除了增加營養之外，還能使色彩更漂亮。

原料

本雞 1隻, 火腿 1小塊, 雞腿菇 1個, 金針菇 少許, 小蘑菇 少許, 枸杞 適量, 生薑, 大蔥, 小蔥, 鹽, 胡椒粉

步驟

1本雞處理乾淨後待用

2鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香

3接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）

4菌菇洗凈切段

5枸杞用熱水浸泡備用

6本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽

7出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可

小技巧

1、事先用油將生薑片和大蔥炒後會比較香，燉出來的雞湯沒有腥味，可以先放到普通鍋中炒香加水後再轉入砂鍋中燉煮； 2、燉雞湯約需要1-2小時，菌菇易熟，只要燉5-10分鐘即可，所以放在最後步驟加入； 3、枸杞熱水泡發後已經可以直接食用，所以最後出鍋前加入增加營養和色彩即可，不用久煮； 4、火腿使湯更濃香，如果沒有，可以不放；