天氣再熱也想吃{烤羊排}

簡介

秋老虎兇猛,比夏天還熱,可是還是想吃羊排啊!帶著厚厚的脂肪層,9.5分熟鮮嫩無比輕輕一咬充滿油脂芬芳的肉汁就在口腔里漾開的羊排!沒有脂肪不膻的羊肉根本不叫羊肉好麼!我上輩子一定是游牧民族! 在超市裡看到冷凍羔羊肋排就走不動路,雖然沒有進口羊排肉厚,但是那像五花肉一樣的脂肪層分布可以甩進口羊排九條街。那些把油脂切掉的傢伙你們簡直是在犯罪啊! 因為沒有迷迭香之類,就用紫蘇代替了,也別有一種風味。

原料

羊肋排, 大蔥, 雞腿菇, 蒜, 紫蘇, 鹽

步驟

1羊肋排解凍,大蒜剁成蓉,紫蘇切絲,用鹽揉搓一下,然後抹在羊排上,夠時間的話可以放冰箱裡腌制過夜,我只腌了3小時,國產羊排肉不厚,也挺入味的

2大蔥切絲,雞腿菇斜切成薄片,雞腿菇可以替換成同樣類型的其他菇菌。

3預熱烤箱。把羊肋排上面的腌料抹掉用小碗裝起來留用,熱鍋不用放油,皮朝下煎成金黃色,這個步驟主要是把油煎出來一些,沒那麼膩,而且煎過皮也會脆一點

4鋪好錫紙,羊排裝盤,鍋里多餘的油倒掉,剩下的用來炒軟大蔥和雞腿菇,下點鹽

5蔬菜墊在羊排下面,放進烤箱中層烤10分鐘,把剛才剩下的腌料沾點烤出來的汁刷在羊排上,再烤10分鐘,用牙籤戳戳能戳透就是熟了。

6整盤拿出來晾10分鐘讓羊排吸收肉汁,然後就可以切件開吃了~

小技巧

因為紫蘇和蒜蓉很容易焦,所以烤一半時間才放進去。烤箱溫度可以是220-250度,看實際烘烤溫度而定,我家烤箱好像不太熱……


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