春筍花菇炒肉絲

簡介

春天了,春筍正時令,據說鄰居的媽媽從鄉下的山上現刨的,送我一顆,務必珍惜之,加上花菇,五花肉絲,變為周末美味下飯菜

原料

春筍, 五花肉, 花菇, 豆豉

步驟

1花菇水發後切絲,春筍切絲,五花肉亦切絲,豆豉泡一下水,味道更易出來

2熱鍋冷油,鍋里油不太熱的時候就把肉絲放下煸炒,這樣肉香味慢慢煸出來,且不易焦

3肉香味出來後,花菇絲下鍋爆香

4香味洋溢的時候下春筍絲,儘量炒久些,口感更好,因為筍會寡油

5翻炒後把泡了水的豆豉下鍋再炒,放鹽調味,起鍋前再放少許味精

6搞定啦

小技巧

筍會寡油,所以炒的時候要配五花肉才不會喇舌頭,肉要儘量爆香,出油,這道菜下鍋時油可比普通菜多一點點


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