素燴是一道福州傳統菜， 福州的素燴是福州非常傳統的一道菜 福州人會把「燴」，說成了「煨」 素味，素煨 這就是老福州最喜歡的心頭愛 素燴和雜燴湯不一樣 雖然素燴裡面不都是素菜，只取了素的味道 但是其中滋味確是恰好 不葷不素不刺激 清緩，溫和，不傷脾胃，不上火，滋養美容，口味清淡 可做為火鍋底料，亦可添加其它愛吃的食材 福州也有往其中加肉燕和魚丸的習慣 秋冬時節，家人團聚，沒有什麼比吃一爐素燴更令感覺暖意洋洋 素燴也是入秋之後福州大小宴會常見的一道菜
銀粉絲, 黃花菜干, 花菇, 木耳, 海帶結干, 腐竹, 肉皮
1將所有食材（除銀粉絲）放入容器浸泡約1小時，期間換水幾次
2將食才取出瀝干水份
3將食才放入事先準備好的高湯燒開，再將小火煨2-3分鐘即可
4完成後的素燴可做為火鍋湯底，亦可添加自已喜歡的食物。福州也有往其加肉燕和魚丸的習慣