這道牛肉醬，無論是用來拌飯，還是用來拌面，味道一樣好。因為既有香菇的鬆軟可口，又有郫縣豆瓣的回味悠長，牛肉不但耐嚼，而且起到了畫龍點睛的作用，使得該醬有一道濃郁的香味，非常開胃，久吃不厭...
香菇 500g, 黃牛肉 500g, 郫縣豆瓣 100g, 黃豆醬 35g, 花生 70g, 生薑 15g, 香蔥 35g, 料酒 40g, 胡椒粉 10g
1香蔥切末
2生薑切末
3香菇切成小丁
4郫縣豆瓣和黃豆醬按照3:1的比例混合
5用胡椒粉、料酒和生抽把牛肉碼好
6先放薑末和蔥花入油鍋翻炒，隨後加入牛肉，炒至變色即可
7加入切成小塊狀的香菇
8香菇慢慢熬煮出香味後，加入混合好的豆瓣醬
9用小火熬煮了一段時間後，再加入花生碎
10小火熬煮10分鐘左右，即可起鍋。 香菇牛肉醬就成功了
11到上一步，其實香菇牛肉醬基本上就好了，但一般我在做的時候，還會添加一點已經做好的牛肝菌，這樣的口感層次更加豐富，更有味道。