簡介

我以前只知道榛蘑是燉小雞吃的，還真不知道榛蘑炒著吃也這麼好吃，蘑菇很鮮美，而且做這樣的小炒比小雞燉蘑菇方便快捷許多，現在很少見一般的東北人家這麼吃，我覺得非常值得試一試。傳統的經典菜式應該保留下來，可是卻被越來越多的人淡忘了。

原料

榛蘑, 五花肉, 土豆, 青椒, 蔥, 姜, 料酒, 高湯, 鹽

步驟

1榛蘑用溫水泡開，清洗乾淨

2豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、姜切片

3鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香

4放入榛蘑、土豆片翻炒均勻

5倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收干

6放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調味即可

小技巧

1、青椒切滾刀塊也可，不過我覺得用手撕更好吃； 2、我這次炒的時候放了花椒、大料覺得有點影響了榛蘑的鮮味，上次只放蔥、姜味道更好些； 3、高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鮮； 4、榛蘑本身很鮮，不必加雞精即可； 5、土豆片不必切得太薄，否則沒等榛蘑熟，土豆片就碎了。當然如果不考慮賣相的話，其實我覺得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一會兒土豆片； 6、我用的干榛蘑泡發的，用鮮榛蘑炒也可以。