原料

材料：東北榛蘑100克、鴨肉半隻、蔥段、姜各適量, 調味料：半罐啤酒（約150ml）、料酒1大匙、鹽1+1/2小匙、花椒粉1小匙、上色老抽1大匙, 糖1小匙、雞精1小匙

步驟

1鴨肉洗凈後切成大塊；榛蘑用溫水泡1個小時；蔥、姜切成塊

2鍋內燒水，加入料酒，把鴨肉過水略焯一下撈出

3鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香；加入鴨肉翻炒

4放老抽和糖上色，翻炒後把啤酒都倒入鍋內，再加入泡過蘑菇的水，蓋上蓋燉

5開鍋後加鹽、花椒，放泡好的榛蘑，小火燉40分鐘，最後加雞精出鍋

小技巧

1.燉鴨肉時加啤酒不僅能讓肉質鮮美，更能使肉變的香嫩，口感很好。 2.用泡過蘑菇的水燉肉，味道會大大的提升。