原料

烏雞 一隻, 口蘑, 草菇, 榛蘑（干）, 香料 若干, 姜, 蒜, 花椒, 干辣椒

步驟

1整雞剁成塊，焯水

2先用油爆雞塊，稍微干一些

3姜、花椒用油爆香

4加水和香料，熬煮一會兒

5加入雞塊、干辣椒、榛蘑翻炒

6收水後加入高湯

7煮開後加入切成塊的鮮口蘑、草菇

8加蓋悶十五分鐘

9收水後，調味起鍋

小技巧

此做法最好剔除胸脯肉，不然會很老，口感差。    高湯可以使用發泡干蘑菇的水，需要沉澱。