白玉菇炒肉，做法異常簡單，味道卻不會因為簡單的做法而打折扣。
里嵴肉 80g, 白玉菇 125g, 蔥 少許, 姜 少許
1姜切絲，蔥切段，白玉菇手撕，(手撕可保留口和纖維)肉切絲腌好（加料酒，鹽，地瓜粉。料酒是福建農家自釀為佳，亦可用普通料酒，地瓜粉為佳，亦可用生粉帶替）
2熱鍋冷油下薑絲，蔥白炒香再下肉絲炒至微熟，後下白玉菇炒熟（可加少量水）加鹽，雞精，蔥葉翻炒，出鍋裝盤即可。