簡介

第一次髮菜譜。一道簡單的廣式齋菜，乾貨經浸泡燜煮後散發的濃郁香味在一呼一吸之間刺激著味蕾，回憶中母親做同樣菜肴時的情景又湧上心頭。雖非展現廚藝的大菜，卻是自己喜歡的烹飪方式，也帶來自己享受的味道。

原料

粉絲 適量, 金針菜 適量, 木耳 適量, 香菇（干） 適量, 髮菜 適量, 紅棗 適量, 白果 適量, 腐竹 適量, 蒜 適量, 醬油 適量, 糖 適量, 鹽 適量, 油 適量, 雞粉/高湯（可選） 適量

步驟

1泡發各類乾貨，腐竹泡的時間稍微長點，粉絲不用泡太久

2粉絲稍微剪短，腐竹木耳撕成小片，香菇去蒂切小塊，白果去芯。泡乾貨的水留著。

3燒熱鍋後加少許油（雖然母親一再強調燜煮齋菜要多油才好吃，我還是喜歡清淡點），加蒜片爆香。

4除粉絲和髮菜外，把其餘乾貨瀝干水放入油鍋，炒至有香味出來。

5加入適量泡乾貨的水，雞粉或高湯也可在此時加入。燜煮15分鐘左右。

6加入粉絲和髮菜，攪拌勻後加醬油和少量糖鹽調味。粉絲吸水快，煮熟後儘快起鍋。