靈感來源於雲南菜中的黑三剁及紅三剁，變化一下做成素的~要素就是要有泡菜，比如酸豆角，酸菜等等 喜歡的還可以放尖椒，但是秋季不適宜吃太辣的，所以我今天只用了干辣椒提味
酸豆角（泡豇豆）, 黑木耳, 秀珍菇（或其他）, 薑末 1小匙, 干辣椒 2個, 生抽 1小匙, 糖 1/2小匙, 鹽 適量
1買來現成的酸豆角洗凈切碎，黑木耳泡發切碎，秀珍菇切碎
2鍋燒熱下少許油，下干辣椒碎和薑末炒香，然後下去切好的豆角木耳秀珍菇翻炒
3加生抽、糖、鹽調味，繼續炒到湯汁收干即可
1.因為酸豆角的鹹度都不太一樣，所以加鹽的時候嘗一下再調味 2.蘑菇炒後會出水，所以最後要多炒一會收干湯汁