簡介

愛吃茄子，卻不愛茄子的油膩。這道菜下飯且清淡，非常適合愛吃茄子的同學。

原料

茄子 2根, 雙孢菇（圓蘑菇） 4-5個, 肉青椒 一根, 蒜 2瓣, 鹽, 生抽, 姜

步驟

11、茄子切成長塊，放入開鍋的蒸鍋中蒸20分鐘，取出；

22、青椒、蘑菇、姜切成丁備用；

33、蒜拍扁；

44、蒸軟的茄子切成丁，並用手擠干水；

55、熱鍋倒油，放入蒜瓣、姜丁炒出香味；

66、下蘑菇翻炒，再下茄子翻炒，放入鹽、生抽調味。

77、下青椒翻炒，出鍋。

小技巧

1、茄子蒸軟，這樣就可以炒熟但不需要太多油了。 2、蘑菇可以換成褐菇、草菇、香菇。