方子來自《菓子學校 冰品甜品》 和咖啡凍是好基友的紅茶凍，因為完全沒有奶製品成分的加入而顯得初戀感十足【呵呵呵 【【【以下材料分量可製作120ML容量的果凍杯4杯】】】
紅茶 10g, 開水 400ML, 白砂糖 40, 吉利丁 8g, 冷水 25ML, 泡泡糖漿（或蜂蜜、龍舌蘭糖漿） 2大匙（30ML）, 檸檬汁 2小匙（10ML）
110g紅茶用400ML開水沖泡後蓋上蓋子燜4分鐘，用濾網濾掉茶葉不要，取320ML紅茶液，加入40g白砂糖混合攪拌至白砂糖完全溶解
28g吉利丁用冷水泡軟後攥干水分，和25ML冷水混合，用微波爐叮10秒左右至完全融化成吉利丁溶液
3吉利丁溶液加入紅茶白砂糖溶液中，用迷你蛋抽攪拌均勻，倒入果凍杯中，室溫冷卻後送入冰箱冷藏室冷藏4小時以上至完全凝固
42大匙泡泡糖漿（或蜂蜜、龍舌蘭糖漿）和2小匙檸檬汁混合均勻，倒在凝固好的紅茶凍上即可
1.成品不是Q彈的果凍狀，而是顫巍巍的啫喱狀，如果喜歡Q彈的口感請自行調整吉利丁的分量 2.請根據個人口味調整糖量