還記得第一次吃薄荷巧克力冰淇淋的感受嗎？這道蛋糕就是一邊回憶當時的滋味一邊做成的。清涼的薄荷與充滿苦味的奧利奧餅皮則是最棒的組合。FROM——四季乳酪蛋糕輕鬆做。
終於有時間整理下菜譜啦，實在覺得這款小乳酪蛋糕口味很棒！分享給廣大廚友！
菜譜的量是直徑6CM的圓形中空模具5個
奶油乳酪 150G, 原味酸奶 60ML, 蛋白 1個, 糖粉 3大勺, 巧克力豆（或巧克力切碎） 2大勺, 薄荷利口酒 2小勺, 檸檬汁 1小勺, 餅皮, 奧利奧餅乾 去奶油心 60G, 無鹽黃油 30G, 表面裝飾 巧克力甘納許, 黑巧克力 50G, 淡奶油 30G, 無鹽黃油 10G
1奶油奶酪放進微波爐低火3分鐘軟化，模具底布包上錫紙，烤箱預熱200度。
2製作餅乾底：奧利奧餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖壓碎加入融化的黃油拌勻，放進模具里用勺子壓平
3製作麵糊：奶酪奶酪放入盆中用打蛋器慢慢攪拌均勻，依次加入糖粉——蛋白——酸奶——淡奶油——薄荷利口酒和檸檬汁，每加入一樣都必須仔細拌勻。用濾網過濾後加入碎巧克力屑或巧克力豆稍微攪拌幾下。（薄荷利口酒是圖片中的類型。我覺得2小勺不夠味用了4小勺，成品幾乎沒有酒味，麵糊呈現淡淡的薄荷綠色）
4模具放進深盤裡，隔水水浴法烘烤。先以200度烤10分鐘，打開烤箱門約3分鐘，然後溫度降到110度繼續烘烤30分鐘。注意烤盤裡的水若干了可再添加。
5待冷卻後放入冰箱冷藏3-4小時，頂部撒上巧克力豆做裝飾。我是做了巧克力甘納許。用50G黑巧克力加黃油隔水融化再慢慢加入淡奶油，濃稀度自己掌握吧~~以巧克力糊稍微能流動為佳。
如果你沒有那種三能的小模具NN個，可以用中號馬芬紙杯來烤，脫模撕掉外面的紙就OK了。是不是省錢了？