原料

牛肉150克　　荷蘭豆30克　　紅辣椒3個　　青辣椒3個　　生薑10克　　澱粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒2小匙　　精鹽1小匙　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.牛肉洗凈切片，荷蘭豆洗凈去老筋，青、紅辣椒洗凈去籽切片，姜洗凈切片； 2.牛肉加鹽、味精、澱粉、水、料酒腌約5 分鐘；燒熱油鍋，下牛肉炒至八成熟時倒出； 3.往鍋里重新注油，燒熱，放入薑片、荷蘭豆、辣椒片爆炒片刻，調入鹽、味精、白糖炒幾下，加入炒過的牛肉炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。 注意 色澤鮮艷，清爽可口。在做法3 中，最後放牛肉是為了避免炒制時間過長，牛肉片肉質老化。