原料

原材料麵糰…………………………250克牛肉…………………………50克香菜…………………………少許蔥……………………………少許姜……………………………少許調味料牛骨湯………………………200克鹽……………………………3克味精…………………………2克拉麵劑………………………5克

步驟

1、香菜、蔥、姜均切末備用； 2、牛肉下入牛骨湯中煮至熟； 3、撈起，冷卻後切片； 4、將麵糰加入拉麵劑揉勻，拉成細條，放入開水鍋中煮至浮起，用筷子撈出，裝入盛有牛骨湯的碗中，再將牛肉、香菜、姜、蔥加入拉麵中即可。 特別提示 拉麵煮的時間不宜過長，以免煮爛麵條，吃時無筋道、不滑爽。牛骨湯是將牛肉放於2000克的水中，加入牛骨頭，放1個草果熬至2小時製成的。