簡介
快速做出蔥油手抓餅的方法。口感酥香，該酥脆的酥脆，該柔軟的柔軟。我一般10分鐘搞定，稍不熟練的話15分鐘沒問題。
原料
普通麵粉 150g, 清水 90ml, 鹽 1/2小勺（2.5ml）, 蔥花 1小勺（5ml）, 花生油 1大勺（15ml）
步驟
1麵粉中加入水；用筷子攪成麵糰，軟一點兒；
2使用手粉，將麵糰揉成團
3案上撒粉，將麵糰移到案上，再撒上一層粉； 擀成大片；
4依次撒上蔥花、鹽和1小勺花生油，掀起餅身邊緣，將佐料粘勻。
5從上往下捲起來。
6從左右往中間盤起來。
7兩個圓餅疊起來。
8擀成大片，視鍋的大小而定。
9平底鍋中放入剩餘的花生油，將餅烙到兩面金黃。
10一手一把木鏟，將餅身從邊緣往中間推，推成大碎片。可以在加點兒油，餅會更酥脆。
11再烙一會兒就可以出鍋了。
小技巧
1、涼水和面，面要軟和一點兒。擀皮的時候多加手粉，第一次擀皮薄一點兒，捲起來的時候抻一抻，都可以增加分層。 2、如果想要吃更筋道的，可以讓麵糰醒15到20分鐘——費時間了，不過醒麵糰的時候可以歇著，或者準備點兒清粥小菜。 3、烙餅的鍋先要大火燒熱，烙餅的時候保持中小火。烙的時候經常轉動餅身，保證受熱均勻。厚底的平底鍋最好，普通炒鍋也可以，不過要多加油。 4、烙好後馬上吃，口感最好。
