我喜愛吃蘑菇，尤其香菇，總覺得有一種別致的香氣，且有別於泥土。有時吃著蘑菇，我想這大概也許就是人們所說的山味。
我還喜愛吃炒飯，因為久別家鄉，有時一碗熱騰騰的炒飯，最能勾起我對那家常味的思念，顯得彌足珍貴。所以今天這樣適合懷念的雨天，我想吃一碗蘑菇炒飯。
米飯 1碗, 香菇 5片, 雞蛋 1個, 蔥, 鹽, 食用油
1香菇先放在清水中泡開，後撈出切片。
2鍋內放油，煸香蔥、香菇片、片刻盛出待用。
3再填一下油將隔夜的米飯下鍋翻炒，打入雞蛋炒勻。
4炒熱後放入鹽、雞精、香菇片炒勻即可 。
用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹乾，或者自然風乾。
如果用原生態的稻鴨米，口感還會更加的好。因為隔夜的稻鴨米飯，雖然會比新蒸煮的米飯略硬，但因為本身水分含量比較高，即使隔夜風乾也會比普通大米水分略多，這樣稻鴨米飯既能保證嚼勁，又不至於太硬而傷胃，用於炒飯才更是恰到好處。
稻鴨米：
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