原料

牛腱2000克，果醬3湯匙（45克），桂花陳酒300ml，蔥段4個，薑片4片，花椒1茶匙，八角1顆，生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽1湯匙（15克）

步驟

1.牛肉用清水洗凈，泡出血水 2.鍋中加滿清水，放入蔥段、薑片、香葉、花椒、八角和料酒 3.把整塊牛肉放入清水中，開火加熱，燒開後撇去浮沫 4.燉煮期間，不要蓋蓋子，讓酒和熱氣帶著腥味揮發掉，燉煮30分鐘後撈出控干備用 5.鍋洗凈擦乾，加熱倒入少許底油，放入蔥段和薑片 6.再放入白水煮過的牛腱子肉 7.家裡果醬太多，用來燉肉比較容易消耗掉。還有一瓶桂花陳酒，入菜用的 8.把桂花陳酒倒在牛肉鍋中 9.放入老抽和生抽 10.再放入3大勺果醬，果醬中有甜味，所以不用再放冰糖了 11.把香料包的香料混合，放入調料袋中 12.把調料袋放入鍋內 13.加滿熱水微微沒過牛肉為佳 14.開鍋後蓋上鍋蓋小火燉煮約2個小時 15.2個小時候放入鹽調味，再蓋上蓋子燉煮1個小時 16.待牛肉軟爛，大火收汁即可取出晾涼後切片食用