簡介

我相信西班牙的留學生都知道這個面，這是差不多每個中國餐館都會有的一個面。可能是這邊的生意人都是來自溫州，大多數餐館用到的都是溫州出產的面，外表看上去黃黃的，很耐煮，也十分有嚼勁。 溫州拌面大致的味道就是酸和蒜，所以十分開胃，也蠻符合北方人的口味。不同餐館做的也有所差異，有的放海鮮類有的放肉類，但是最主要的配菜——豆芽是永恆的存在。我吃的最好吃的一次是在巴塞隆納的一個中餐館。模仿那個味道自己也試了一下，真的很贊，推薦！

原料

溫州面或手擀麵, 蒜 可以多些, 豆芽, 小青菜, 蝦或蝦仁, 蟹肉棒, 蔥, 姜, 米醋, 醬油, 橄欖油, 料酒

步驟

1先燒水煮麵

2將蝦剝殼，蝦仁就直接開背去蝦線；將豆芽洗凈，蒜切成不是很細的蒜末，蔥姜切末，小青菜切成小段

3將蝦切成兩或三段，蟹肉棒同樣

4面快要煮好的時候，熱鍋，倒入兩匙橄欖油，先放入蔥姜爆香，然後放入蒜末，轉中火，蒜炒香後，倒入豆芽，加少許醬油和鹽調味，這是烹入兩大湯匙的米醋

5放入蝦、蟹肉和小青菜，炒香，放入煮好瀝乾的面，關火，略拌，出鍋前淋入一匙料酒

小技巧

• 其實不一定要用溫州出產的面，我覺得手擀麵也是非常不錯的選擇。
• 也可以放肉絲，味道也不錯