間易版四川家常牛肉

原料

A: 2lb牛腱 3-4片生薑 1根蔥 B : 1C生抽 ½ C老抽 ½ C水 ¼ C糖 1 顆 八角 1 塊桂皮 1 T 花椒 C : ½ 牛肉湯 2 T 溫合醬油 1 老乾媽辣椒醬 ½ 花椒麵 少量黑椒麵 ¼ 鹽 ½ 蔴油 D : 3 T 花生米砕砕 ¼ C 芹菜砕砕 2 T 香菜砕砕

步驟

1.將牛肉切成2-3塊,漂水去血水。 2.將過水的牛肉加回鍋中。加水至淹過牛肉,並加蔥姜。燒開再轉成小火煮竹25-30分鐘。取出牛肉。涼後放入冰箱至少4小時。留牛肉原湯。 3.用一小鍋,加入料B,小火煮半小時。 4.用一小碗將料C混在一起。 5.將牛肉切薄片,碼放盤中。將配好的湯料均勻地倒在牛肉上面。 6.均勻地灑上花生翠,碎芹菜和香菜。


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