西紅柿炒蛋,本身就富含多種營養的一道菜。西紅柿是人見人愛的食物之一,長相可愛,味美多汁,不僅能美容,其所含營養還能保護心臟,好處多多,實在是不可錯過。雞蛋營養豐富、易於保存、不用清洗,而且味道鮮美。西紅柿雞蛋炒麵，簡單爽口，營養豐富，白吃不厭啊。
雞蛋 2隻, 西紅柿 2個, 蔥蒜 適量, 掛麵 適量, 油，鹽，雞精，醋，辣椒面 適量
1首先切好蔥蒜末，切好西紅柿，備用。
2將雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻後，熱鍋冷油將雞蛋炒熟，用鏟子分成小塊備用。
3熱鍋冷油，放入辣椒麵，蔥蒜，接著放入西紅柿，少加一點兒水翻炒。加入鹽。等西紅柿炒成差不多糊狀後，加入炒好的雞蛋，加入雞精，放一旁備用。
4另起一個鍋，可以同時燒水，下入適量掛麵，煮熟。
5將煮熟的掛麵撈入旁邊炒好的西紅柿雞蛋鍋里，開大火均勻翻炒，加入少量醋。ok，出鍋！香噴噴。