油炒麵

簡介

每次想到油炒麵的時候都會想到龍頭嘴的大銅壺。小時候每次去夜市、廟會、食品街都會來上一碗。其實吃油炒麵不必出門,自己在家做就可以了,而且很簡單。一次多做點,放到保鮮盒裡想吃的時候來一碗。

原料

自己喜歡的果仁 適量(我用了黑芝麻、白芝麻核桃仁), 麵粉 300克, 食用油 兩勺(我家炒菜油用的是油菜籽油), 香油 一勺, 紅糖 適量

步驟

1處理果仁,如果準備的果仁是熟的,只需要把較大的果仁弄碎。如果果仁是生的,要先炒熟

2將黑芝麻、白芝麻、核桃仁準備好

3麵粉過篩,把麵粉里的小疙瘩解開,呵呵

4干鍋不放油,把麵粉倒入鍋中,用中大火干炒,一定要不停的翻炒

5白色的麵粉變成棕褐色,慢慢的會聞到麥香

6倒入普通食用油兩勺,每到入一勺油要炒一下再放另一勺油

7再倒入一勺香油,不要覺得用香油炒麵會膩,吃的時候一點都不膩,沒有香油油炒麵就不香啦

8倒入已經處理好的果仁再繼續翻炒三分鐘後關火

9炒好的面放在鍋里稍微晾涼一會兒後倒入紅糖,當然用白糖也可以啊

10沖油炒麵時,用溫水先把面打濕,水不宜多放

11用沸水沖調,調成糊糊,如果水不是很熱,麵糊有點泄的話,可以用微波爐高火微博一分鐘

12最後再加一點兒金糕條和葡萄乾就可以喝了,O(∩_∩)O~

小技巧

1.可以隨意放自己喜歡的果仁,比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁...... 2.炒好的油炒麵可以放到保鮮盒裡保存,但是一定要等油炒麵涼透了再蓋上蓋子,不然果仁會變「皮」,不脆了。


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