之前逛米糧行，看到這外型討喜的鷹嘴豆(又稱雪蓮子)，就和不認識的婆婆媽媽們聊了起來，討論怎麼煮才好吃。連老闆也加入我們聊天行列。 最後大家統一都說，拿鷹嘴豆燉湯最好喝!! 所以這道湯是集合咱們台灣婆婆媽媽與老闆的大智慧，真的鮮甜好喝又溫馨。 做法非常簡單，大家有空可以試試看喔~~❤
鷹嘴豆 3/4米杯, 豬小排 1斤, 薑片 5片, 紅棗 5顆, 水 適量, 米酒 適量, 蛤蜊 10顆, 鹽 適量
1鷹嘴豆洗淨浸泡1小時。紅棗洗淨備用。蛤蜊如果須要吐沙，這時可以順便處理。
2將豬小排洗淨，冷水時放入鍋中開火煮滾2分鐘沖冷水，去除血水及雜質。這時將浸泡鷹嘴豆的水倒掉。
3煮一鍋滾水，將薑片、豬小排、紅棗、鷹嘴豆放入大火煮滾後轉小火慢燉40分鐘後。再開中大火將米酒倒入鍋中煮滾2分鐘放入蛤蜊，等蛤蜊全開加入鹽調味馬上關火即可。
4加了鷹嘴豆的湯，多了一種特別的清甜味，超好喝~~❤
5大功告成～～～
特別在湯頭中多加蛤蜊增加湯的自然鮮味，完全不用加人工添加調味，湯頭就非常好喝喔~~ 如果沒蛤蜊也沒關係，單純的鷹嘴豆排骨湯也很好喝~~