麵包機和面發酵做包子真的省力
麵粉 600g, 清水 150g, 牛奶 200g, 糖 6g, 鹽 4g, 酵母 9g, 牛肉餡兒 7兩, 香菜 5兩, 蔥姜蒜等調料 適量
1將水、牛奶、麵粉、糖、鹽依次加入麵包桶，麵粉上挖坑放入酵母粉。
2麵包機選擇和面程序，大約20分鐘成麵糰。我用的柏翠6900，和面程序是23分鐘。
3重新選擇一次和面，按開始。結束後選發酵程序，1小時。
4調餡兒備用
5取出麵糰，在案板上加乾粉揉成團。分成兩份，一份蓋保鮮膜醒發，一份開始揉成條，揪劑子，大約15個。開始擀成圓皮，中間後周圍薄。
6包包子
7第一撥兒上鍋蒸的包子需要放在鍋里醒發15分鐘。因為我做的慢，後面的包子已經醒發好了，可以直接蒸。15分鐘大火，關火後等5分鐘再開蓋。
8繼續擀另一份麵糰。方法類似。此時麵糰已經醒發很充分，做完直接大火蒸15分鐘，等5分鐘再揭蓋，切記。
特別推薦蒸屜上墊烹調紙，不粘也不會破。比抹油方便多了。