黑胡椒煎三文魚排

簡介

今天在超市看見三文魚排賣,很大一塊才6.15元,心想可以做成煎三文魚排,也是一道高大上的料理。遂買回家,因為魚排形狀不太規則,周圍肉多且厚,於是將魚排周圍的魚肉切下來做了7、8片生魚片,剩下的用來煎。僅僅用了兩種調料,跟鹽煎雞翅頗為類似,但做出來的味道真的很好吃,比雞翅好吃多了!搜了下,廚房君似乎沒有這樣的做法(有淋黑胡椒醬的),這樣又便宜又好吃的東西怎能錯過,於是就寫成了菜譜發上來。

原料

三文魚排(主骨) 一塊, 鹽, 黑胡椒

步驟

1三文魚排撒鹽和黑胡椒抹勻,腌制半個小時(腌制時間可以自行掌握)。

2起油鍋,下三文魚排煎,煎至一面感覺鬆動後翻面繼續煎。

3煎至兩面金黃,出鍋,撒上黑胡椒。如果感覺鹽味不夠,可以再撒點鹽,注意均勻。

小技巧

1.腌的時候鹽要放夠量,鹹味不夠的話腥味就會很明顯。 2.魚排因為有魚骨做支撐所以不太會碎,翻面的時候不用害怕。 3.煎就是普通煎法,不用蓋鍋蓋什麼的... 4.很重要一點,魚排上的肉別太厚,太厚了中間的肉沒辦法就煎焦黃,也沒那麼好吃。

PS:最近有不少親都嘗試做這個菜,看看大家的做法都是選用的厚厚的三文魚肉,想說其實最好是用魚脊骨以及附著在上邊的肉來做,一是便宜,二是肉質夠嫩,三是肉少便於入味也不會太肥膩,直接用三文魚肉尤其是肉切得厚厚的時候,味道進不去,最後成品效果大打折扣。


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