簡介
俗語說：【冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方】
大家都知道當季的食材最營養。冬天就是要吃蘿蔔，這個季節的蘿蔔很甜，很好吃。
盛產時期的白蘿蔔很甜，取它的甜味可以帶出排骨的鮮味，還可以讓死鹹的豆豉，多了份甘甜。
只要吃上一口，就可以感覺到它的『鮮』與『甜』，忍不住會讓人多扒兩口飯呢！真的非常好吃，記得白飯多煮點喔！
原料
預備食材, 子排 200g, 白蘿蔔 70g, 蒜頭 12顆, 青蔥 2隻, 薑片 8片, 辣椒 1隻, ＜調味料＞, 豆豉 2茶匙, 醬油 1茶匙, 米酒 1大匙, 香油 適量, 高湯 適量
步驟
作法
01
燒一鍋熱水，水滾後放入子排汆燙後取出，在活水下洗淨表面雜質備用。
02
白蘿蔔削皮後切成塊、蒜頭去除外皮、青蔥切長段、辣椒斜切片備用。
03
起熱油鍋，放入豆豉炒至香味傳出，再放入薑片、蔥白、蒜頭爆香。
04
加入子排和白蘿蔔翻炒，再加入醬油、米酒翻炒均勻。
05
加入高湯（稍微醃過排骨即可），大火煮滾後，蓋鍋轉小火燜煮15∼20分鐘即可。
06
起鍋前，開大火稍微收乾醬汁後，放入蔥綠、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。
小技巧
★豆豉一定要先入鍋用油炒過，豆豉的香味才會出來。
