原料

材料, 材料：, 10隻小紅蔥（Shallot）, 6瓣大蒜, 6隻生紅椒（我用了3隻超大的牛角椒）, 15隻辣椒干 （或 3-4tbsp辣椒粉）, 1 tbsp 蝦醬（Belacan）, 1寸半左右的蘭姜（沒有的話，一根香茅代替也可以）, 3 大匙油 （攪拌用）, 1/3杯油（熬煮用）, 調味：, 1 tbsp 羅望子汁（Tamarind）或者 2 tbsp的檸檬/青檸汁, 3 tbsp 糖, 1 tsp 鹽,

步驟

11、把所有材料（除了調味料）和3tbsp的油加1/4杯水攪拌成煳狀。

22、然後把辣椒煳倒入一個微波爐可用的大碗里，高火（加蓋）先轉5分鐘取出拌勻。

33、然後繼續微波3分鐘，取出加入1/3杯油，拌勻，繼續微波3分鐘，再取出，重複至邊上泛油。我的微波爐是900 watt的，大約重複了3次3分鐘。可以根據微波爐的功率調整時間。

44、取出加入羅望子汁和紅糖/糖，和鹽拌勻，再微波3分鐘。冷卻備用。

5 5、叄巴醬可以冷藏一個月，如果做的量比較多，可以把一半冷凍起來。