簡介

蘑菇紅酒牛扒 （清煎） 原 料 牛柳1塊（約200克），土豆100克 調 料 黑胡椒末2/3小勺，鹽少許，食油1杯，蘑菇紅酒醬適量 制 法 1 .牛柳切成四份厚片，用刀尖戳上小洞，兩面撒上黑胡椒末腌製備用。 2 .土豆洗凈去皮，切成6厘米長、1厘米粗的條，漂水後，用熱油炸成金黃色，撈出控油，撒鹽拌勻。 3 .煎鍋上火炙好，倒入食油燒熱，放入牛扒煎至兩面上色至八成熟時，剷出。 4 .將牛扒和土豆條裝在盤中，淋上蘑菇紅酒醬即成。 特點：牛扒鮮嫩多汁，風味獨特。 小貼士： 1.牛柳戳上小洞，便於成熟和入味。 2.根據個人口味愛好掌握好煎制火候。

原料

醬料特點, 這是以蘑菇為主，輔加洋蔥、大蒜和牛骨原湯煮制而成的一款醬料，具有色澤深紅、咸甜帶辣的特點。, 蘑菇紅酒醬的調製方法, 蘑菇............................. 200克, 紅蔥頭.................. .........50克, 大蒜...............................20克, 鹽................................2小勺, 胡椒粉.............................2大勺, 奶油...............................3大勺, 牛骨高湯 .........................2杯, 紅酒................................半杯

步驟

1

小技巧

小貼士：加入紅酒可使味道更清香，但不可久煮。否則紅酒的香味會揮發掉。