簡介

五香脆是母后大人小時候最愛的一種零嘴兒。也是母后大人強烈要求我給她做的唯一一種零食。雖然沒有多好吃，但是應該算是一種對於童年的回憶吧。母后大人說記憶里外面賣的五香脆都是油炸的油太大吃完胃裡會不舒服，所以我就試試用烤箱給她做點吃，好在她說，和她記憶里的味道幾乎完全一致。下廚房裡有位廚友的方子是油炸的，所以我來做烤箱版的哈~

原料

高筋麵粉 150g, 黑芝麻 20g, 五香粉 3g, 紅糖 15g, 鹽 3g, 水 60g左右, 雞蛋 半個, 玉米油 10g

步驟

1將紅糖溶於水中，成為糖水。並與其它所有材料混成麵糰，鬆弛20分鐘。

2鬆弛好的麵糰擀成大致2-3mm薄片，並分割成三角形及其他不規則形狀（什麼形狀隨你開心都可以）。烤盤墊油紙，不用刷油

3烤箱180度上下火10分鐘即可

4烤好後無需等待，即時晾涼，涼了口感酥脆。

小技巧

烤盤可以墊油紙也可以不墊，沒有硬性要求。烤的時候因為各人烤箱不同所以等待五香脆鼓起氣泡並定型即上色即可。