生蚝 12隻, 蒜頭 5瓣, 蔥 一根, 紅辣椒 半個, 白鬍椒 一小撮, 鹽 適量
1烤箱預熱200度。將蔥切蔥花,蒜頭壓成蒜蓉,紅辣椒切細末
2在小鍋里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白
3蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻,再拌入白鬍椒和適量鹽
4準備好配料後再撬生蚝,觀察下蚝殼,找出比較大的那一片讓它朝下。戴上手套握緊生蚝,將小刀從兩片蚝殼連接處插進去一點點
5平行的轉動小刀找出施力點,用力往上撬開一個小縫
6此時不要蠻力打開蚝殼,有一塊肌肉是連接上下殼的,用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉,會明顯感覺殼很容易就分開了
7將蚝肉略衝去蚝殼碎屑即可,擺放在烤盤上
8將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蚝上,每隻約半小勺
9入200度烤箱,放在上層烤8-10分鐘即可
炒蒜蓉的過程中,蒜蓉會由半透明脫水變白,再變黃,炒到變白就停下不要炒過頭了。要小火併不停翻炒,避免結塊 不要空手撬生蚝,很容易受傷,戴上烤箱用手套或是包上厚實的毛巾 生蚝撬開後立即入烤箱,避免蚝肉接觸空氣太長時間 要防止生蚝在烤箱上東倒西歪,可以用錫紙做成小圓圈墊在下面 生蚝本身有淡淡的鹹味,加鹽不要太多 烤到蚝肉收縮鼓起就是熟了,不要過頭