腌制雞肉的程序很簡單，就按照平常的方法，將是這雞米花的外表，好像不是直接掛麵粉糊，上次吃還仔細看了一下，之所以加「雞米花」，這雞肉的外表凸凹不平，才能裹住雞肉炸出有花朵般的效果，於是嘗試了將麵粉和成絮狀，經過雞蛋腌過的雞肉含有水分，這樣能粘住麵粉。 還有一點更大家分享是， 想要吃到不同的口味，可以提前準備些花椒粉，辣椒粉，番茄醬，這樣就能滿足不同人的口味，不錯吧。更何況，自己在家做還非常省錢，這麼大一盤雞米花，才用一個雞腿，是不是夠很多人吃呢？
雞腿, 雞蛋, 麵粉, 澱粉, 鹽, 胡椒, 味精
1先沿著骨頭將雞腿切開
2再左手擰著大骨頭，右手拿刀沿著骨頭將肉剔下來
3這樣雞骨頭就很容易的剔下來
4將去了骨的雞腿肉切成指尖大小相同的塊
5加入鹽，胡椒，胡椒，生抽等調料，再加入一個雞蛋
6放入其中攪拌均勻後腌制十分鐘
7將麵粉和澱粉按3:2的比例混合
8加入適量水，使得麵粉成絮狀
9將腌好的雞腿肉丁再放入準備的絮狀麵粉均勻的裹上麵粉
10在鍋中將油燒至五，六成熱，一塊一塊的下入
11放入油鍋中炸至金黃色撈出
12放在廚房紙巾上吸下油
13吃的時候按各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄醬吃
1.雞腿肉要提前腌制入味，加入雞蛋腌制能使雞肉更嫩滑； 2.裹雞腿肉的麵粉和澱粉的比例是3:2，這樣炸出來的雞肉表皮是脆滴； 3.不要把太多水，要將麵粉調製成小顆粒，這樣才表面粗糙，炸出米花的效果； 4.下油鍋炸時要一塊一塊放入，免得粘連在一塊； 5.炸至金黃色撈出後，控下油，這樣更健康； 6.可以依據各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄醬吃。