老媽做的茄子鹵真的太香了，我現在也會了
茄子 一個（大的）, 豬肉 適量, 香菜 適量, 醬油 適量, 鹽 少許
1茄子切條（細一些）熱鍋放油，把茄子過油翻炒至軟
2把茄子撥到鍋周邊露出鍋底，把豬肉絲或肉餡均可放進去炒至變色
3加入適量的鹽和醬油翻炒均勻，鹹淡自己調整，醬油可以多放一些，顏色會深一點，或者放一點老抽。無需加水，茄子出的湯和醬油就夠了，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘
4放入切好的香菜翻炒均勻即可
香菜必不可少，有了它才是那個味兒 就蒜吃，特地道…