簡介

這道香甜辛辣的韓式燉雞除了有雞肉以外，還有粉絲、大量的蔬菜，餐桌只要有這一道就解決一餐了 雞塊加入蔬菜、粉條一起燉煮的這道醬油燉雞料理，起源於慶尚北道的安東，因此稱為安東燉雞 雖然食材里已經有粉條但不配碗白飯真是太可惜了這美味的醬汁

原料

雞肉塊 1盒(800g), 韓國冬粉 80g, 干辣椒 2條, 蔥段 一大條, 蒜末 2顆, 薑片 5薄片, 洋蔥 1小顆(125g), 紅蘿蔔 1小條(150g), 馬鈴薯 2小顆(130g), 香油 2小匙(10g), 黑糖 3大匙, 韓國辣椒粉 1大匙, 胡椒粉 1小匙, 醬油 9大匙(135g), 酒 2大匙, 水 5米杯(800g)

步驟

1先將粉絲泡水

2雞塊入水鍋川燙，加入幾片月桂葉去腥(蔥薑亦可)

3洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、乾辣椒、蔥、薑跟蒜切適當大小

4水鍋加香油爆香所有辛香料(留些蔥綠待上桌時擺盤用)

5再加入川燙後洗去浮沫的雞塊跟其他材料一起入鍋大火燉煮

6水滾後轉中小火慢火燉至雞肉跟蔬菜熟透入味即可，粉絲要上桌之前入鍋煮各約5分鐘

7食材盛入盤中再放上蔥綠淋上醬汁即可

小技巧

1.醬油加黑糖才能燉出漂亮的色澤 如部分醬油改用醬油膏的話，使用白糖也是有同樣效果，不過要注意醬油膏比較死咸 2.韓國冬粉至少要泡水半小時以上，之後煮才容易軟化入味 3.因為要配飯食用，所以我冬粉的分量放不多，沒有配飯的話80g約只夠一人食用