原料

沼蝦 500g, 姜 一大塊, 蒜 二十小顆, 料酒 半湯匙, 生抽 一湯匙, 蚝油 一湯匙半, 老抽 半湯匙, 白糖 小半湯匙, 胡椒碎

步驟

1沼蝦洗凈剪去須腳和蝦槍

2放大碗里，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制十分鐘左右

3把蒜剝皮，姜切片

4取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的是琺琅鑄鐵鍋），把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）

5把腌好的沼蝦排入鍋中，同時把碗里腌制時的腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右

6開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌可以開動了

小技巧

1. 此為干鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子裡有油和腌制蝦的腌汁，蝦本身受熱後也會滲出一部分水，10分鐘開小火，不會焦的。
2. 色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩。
3. 吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。
4. 這個菜要用黑胡椒碎,不建議用黑胡椒粉,因為黑胡椒碎的味道相對於黑胡椒粉來的更濃郁。