簡介

魚香是四川味道，茄餅軟軟酥酥，還是有點費功夫的。

原料

茄子, 瘦肉, 雞蛋 一個。, 麵粉, 澱粉, 姜蔥蒜, 料酒 生抽 白糖, 醋 鹽 味精

步驟

11、瘦肉剁末，加鹽、味精，朝一個方向攪打均勻。姜蔥蒜切末。

22、茄子切成茄夾，夾入肉餡。

33、雞蛋1個，加適量麵粉、水拌勻成麵糊。

44、將茄夾裹上面糊。鍋中燒熱油至8成熱，下茄夾炸至熟，撈出瀝油。

55、將料酒、生抽、白糖、醋、水澱粉按照1：2：3：3：3的比例，調成汁。

66、鍋中留底油，下蔥姜蒜末炒香，倒入調好的汁，炒至汁水濃稠。關火倒在茄夾上即可。

小技巧

細緻要自始至終。 澱粉可以多放一點這樣汁比較粘稠； 茄餅有刀工的人兒當然切成圓的最好； 第六步的圖是我第一次作出的成品； 以上。