簡介

隨手做了碗家常菜，沒想到收到一位資深吃貨的好評。我突然感覺穿越了，好像成了古時蜀地的一位農婦，家裡沒啥可以待客的，只好花點巧心思。

原料

嫩豆腐 1大塊, 豬絞肉 2勺, 郫縣豆瓣醬 半勺, 蒜 2瓣, 泡椒 2個, 蔥 2根, 料酒 1勺, 生抽 2勺, 老抽 半勺, 糖 半勺, 醋 1勺, 鹽 適量

步驟

1嫩豆腐清水沖凈後切小塊。豬絞肉加1勺料酒，1勺生抽拌勻腌制15分鐘。蒜拍碎，泡椒切碎，蔥花切碎。

21勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺澱粉，適量清水調勻成魚香汁。

3油鍋燒熱，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。入肉末完全炒散。

4倒入豆腐塊，用鏟子推勻，加小半碗水，煮開。

5倒入魚香汁，翻勻後撒蔥花。

小技巧

因為用了2勺生抽調味，就沒有加鹽了。