簡介

毛豆好像是從四五月份一直可以吃到八九月吧，這個可是咱武漢人的大愛，家家戶戶都吃。下酒，磨牙都不錯。 今天這款五香毛豆，相對於我們偏好的涼拌的法子來說更複雜些。。。 不過，偶爾費點功夫，變下口味也不錯啦。。。 煮毛豆這種事，每個人都會，每個人都有自個的法子。不過有的人煮出來翠綠好看，有的人煮好後卻是黑乎乎黃焉焉一副不討人喜歡的樣子。

原料

毛豆, 皮, 八角, 花椒, 干紅辣椒, 小茴香, 香葉, 鹽

步驟

1毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗乾淨後漂水，再剪去兩頭

2鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鐘

3待聞得到香料的香味後，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰

4一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味後食用

小技巧

煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點就。。。 第一，水開後再下毛豆。 第二，滴幾滴油。 第三，不要蓋蓋。