最近非常愛東南亞口味，泰國，印度的各種菜式我都願意嘗試，咖喱，椰漿，魚露，放在一起總能使食物的滋味非常豐富，直流口水也～
菠蘿 半個, 鮮蝦 10隻, 紅黃辣椒 各半個, 洋蔥 1/4隻, 青豆 少許, 雞蛋 2個, 椰漿 25克, 魚露 2勺, 泰式咖喱 2勺, 冷飯 2碗
1將菠蘿肉從殼中取出，留下完整的菠蘿形狀做容器；菠蘿肉切丁備用
2黃紅辣椒切丁，洋蔥切丁備用；雞蛋打散
3鮮蝦剝出蝦仁，開背去沙線，然後用黃酒和少量的鹽腌15分鐘左右
4鍋內油燒熱，放入腌好的蝦仁，爆炒一下，盛出
5放入打散的雞蛋，成型後盛出備用
6鍋內倒入新油，燒熱後，放入洋蔥炒出香味，再放入菠蘿丁，黃紅 辣椒丁，青豆煸炒
7放入冷飯，不停翻炒，使其不結塊，炒散
8放入蝦仁和雞蛋，翻炒；加入咖喱，椰漿，魚露，翻炒均勻即可出鍋
可以不放其他調味品，咖喱和魚露都是本身有鹹味和鹹味的，所以個人認為不需要在加鹽和雞精