簡介

記得03.04年的時候，上海突然很流行泰國菜，飯店門口總是排著長長的隊，各種紅咖喱，綠咖喱，魚餅，冬陰功湯，各種奇異的口味總讓人耳目一新。很多年過去了，來了北京很少吃泰國菜了，可是飄著椰香的咖喱味還是讓我很懷念，自己買了材料做一個解解饞，用咖喱湯汁拌飯吃實在是太美味了，大快朵頤呀～

原料

琵琶腿 3-4個（根據大小而定）, 綠咖喱 3大勺, 魚露 2大勺, 椰漿 3大勺, 胡蘿蔔 半根, 土豆 一個, 青辣椒 少許, 紅辣椒 少許, 羅勒 少許, 胡椒粉 少許, 鹽、糖 適量

步驟

1將琵琶腿去骨切塊，然後用少許鹽及胡椒粉腌制一會；青紅辣椒切片，胡蘿蔔及土豆去皮切塊備用

2鍋內放少許色拉油燒熱，倒入綠咖喱炒香，然後倒入腌制好的雞腿肉，炒至表皮發白

3倒入沒過雞腿的溫水，大火煮開，放入椰汁及魚露，以及少量鹽及糖，小火燜煮10分鐘左右

4放入土豆及胡蘿蔔，請紅辣椒再燜10分鐘，待土豆酥軟即可

5最後放入一勺糖，按口味放入適量的鹽，撒上適量羅勒即可出鍋

小技巧

1. 綠咖喱，魚露和椰漿在大型超市的進口食品專區基本都能買到
2. 咖喱一定要炒香，這樣才能跟好的散發裡面含有的各種香料的香氣
3. 鹽不要提早一次性放入，這樣會使肉質發柴
4. 讓入一定量的糖可以中和泰國咖喱的辣味及提鮮
5. 土豆和咖喱及雞肉是非常相配的食物，土豆煮一定的時間，裡面的澱粉可以使湯汁變的濃稠
6. 魚露和椰漿是泰式咖喱必不可少的配料