涼拌鯽魚

簡介

夏天即將來到,餐桌也要颳起一陣涼爽的風,小清新一把。鯽魚也算是百搭食材,清蒸、干燒、煎炸...你有木有想過,鯽魚也能涼拌啊?!

原料

鯽魚, 花椒, 姜, 蒜, 香蔥, 香菜, 花生米(黃飛紅麻辣花生), 小米椒, 白糖, 醋, 花椒粉, 醬油

步驟

1鯽魚先煮過,大概5分鐘就好,水裡加花椒,薑片,小蔥,料酒,鹽(多放點,直到感覺水有點咸)

2將魚放盤子,灑上蔥末,香菜,花生米(這次家裡沒有花生,平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的,用擀麵杖略微壓碎)

3小米椒,姜蒜切碎,加糖,醋,花椒粉,醬油少許,鹽少許,雞精少許(不吃就不放)用開水沖開。

4將調好的料汁澆在魚身上,稍微浸泡一會兒,以便入味。

5不著急吃,可以翻面再浸浸。

小技巧

如果想魚肉更嫩滑一些,可煮3分鐘,即刻關火,浸5-10分鐘再撈起。


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