鯽魚 兩條(大約500克), 白蘿蔔 半個, 生薑 三片, 鹽, 油, 涼水
1鯽魚去腮、麟、內臟、及肚子裡面的里膜
2鍋燒熱,先用生薑片塗鍋為沾。再放入食用油煎魚,待兩面煎到微黃即可
3白蘿蔔洗凈去皮,切成絲備用
4煎好鯽魚後,加入適量冷水,加蔥、姜煮到沸騰。這時再加入蘿蔔絲
5蓋上鍋蓋,大火煮開,再用中火煮30分鐘左右
6出鍋前加入鹽、香菜調味
煮出奶白的鯽魚湯一點不難: 1、魚要先煎。煎魚時要注意「熱鍋涼油」,就是先把鍋燒熱再倒入食用油,油熱後放入鯽魚。這樣不容易粘鍋; 2、另外,煎魚前用生薑在鍋里擦一遍,也可以放粘; 3、往煎後的魚里加水時,一定要下涼水,才能煮出非常奶白的鯽魚湯; 注意:鯽魚刺多不建議吃魚肉!切忌切忌!!!