原料

材料牛肉、青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、紅椒粉、百里香、紅酒、油、鹽、胡椒、牛肉湯

步驟

(1)牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿蔔也切成大小相仿的粒。 (2)鍋燒熱加油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色後，再加入青紅椒粒、土豆粒、胡蘿蔔粒、紅椒粉、百里香。 (3)牛肉炒至出水後，再收干汁水，倒入紅酒濃縮一下。 (4)倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最後加鹽、胡椒調味即可。 特別關照 牛肉粒大小要一致，要煸炒透。